Veľkonočná vianočka s hrozienkami
Sladké kysnuté cesto obohatené o neodolateľné hrozienka rafinovane zapletené do úhľadného bochníka. Na sviatočnom veľkonočnom stole sa bude krásne vynímať…
INGREDIENCIE
- 500 gpolohrubá múka
- 100 gkryštálový cukor
- 1 balíčekvanilkový cukor
- 100 gmaslo (roztopené, vychladnuté)
- 1 kockadroždie (42 g)
- 1 ksvajce
- 1 ksvaječný žĺtok
- kôra z 1/2 citróna
- 250 mlmlieko
- 1/4 ČLsoľ
- 1 hrsťhrozinka naložené v rume
- 1 hrsťsekané mandle na posypanie
- 1 ksvajce na potretie
POSTUP
Príprava 300min
Úprava 60min
Porcie 12
1-Do väčšej misy si rozdrobíme droždie, pridáme 1 PL kraštálového cukru, prilejeme trošku mlieka a pridáme vajíčka. Dobre premiešame.
2-Následne pridáme roztopené maslo, soľ, preosiatu múku, zvyšok cukru, citrónovú kôru a nakoniec aj zvyšok mlieka. Premiešame a následne vypracujeme v rukách cesto, ktoré hnietime cca 10 minút.
AK sa cesto stále lepí, tak môžete pridať ešte múku. Ak je málo pružné, tak môžete pridať trošku oleja.
3-Vypracované cesto sformujeme do bochníka, ktorý dáme späť do misy a prikryjeme čistou utierkou. Necháme kysnúť 3 až 4 hodiny.
4-Vykysnuté cesto vyberieme, prehnietime a zapracujeme hrozienka.
5-Cesto následne rozdelíme na 8 častí. Každú časť cesta sformujeme do dlhého valčeka.
6-Zoberieme si 3 vajčeky a od stredu začíname zapletať vrkoč – konce zahneme na spodok. Zapletený vrkoč prenesieme na plech a rukou zvrchu sploštíme po celej dĺžke.
7-Zoberieme si ďalšie 3 valčeky, z ktorých zapletieme tým istým spôsobom vrkoč a položíme ho na ten prvý. Jemne ho sploštíme a konce zahneme pod spodok celej vianočky.
8-Posledné dva valčeky skrútime do širály, položíme na vrch vianočky a konce opäť zahneme pod vianočku.
9-Nakoniec vianočku zaistíme dvoma špajdľami, ktorými prepichneme vianočku zvrchu šikmo proti sebe. Vianočku necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť na plechu.
10-Rúru vyhrejeme na 220 °C.
11-Vajíčko na potretie si rozšľaháme v miske a potriee ním vianočku. Posypeme sekanými mandľami a pečieme cca 1 hodinu na spodnej priečke rúry. Prvých 10 minút na 220 °C, následne znížime teplotu na 150 °C a pečieme 25 minút. Dopekáme pri teplote 100 °C.
12-Upečenú vianočku necháme úplne vychladnúť.