Krehké, mäkkučké a nadýchané pagáče, s jemnou syrovou chuťou. Ideálne k vínku na akékoľvek oslavy alebo posedenia s priateľmi. Jednoduché, nenáročné na prípravu a s cestom sa pracuje vynikajúco.
INGREDIENCIE :
potrebujeme:
250 g polohrubej múky
250 g hladkej múky
250 g Hery
250 ml kyslej smotany
1 žĺtok
pol lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička soli
1 lyžička kryštálového cukru
20-30g droždia alebo 1 balíček sušeného droždia
50 ml vlažného mlieka (pol deci)
na vyvaľkane cesto:
1 polievková lyžica kačacej masti
100 g nastrúhaného tvrdého syra / použila som eidam 45%
na potretie a posypanie:
1 vajce
100 g nastrúhaného syra
rascu, sezam alebo mak podľa chuti
POSTUP :
1.Najprv si pripravíme kvások tak, že mlieko trocha zohrejeme aby bolo vlažné (pozor, ak mlieko zohrejete príliš a bude teplé tak zničíte kvasinky a cesto vám nevykysne), potom do neho pridáme droždie a kryštálový cukor.
Premiešame a necháme vykysnúť.
2.Zmiešame si preosiatú múku s práškom do pečiva, pridáme soľ, zmäknutú heru, žĺtok, smotanu
a spolu trocha premiešame. Pridáme kvások, ja so pridala ešte 1 lyžičku kačacej masti, ale nemusí byť
a poriadne vypracujeme cesto.
Vypracované cesto necháme kysnúť cca 2 hodiny.
3.Vykysnuté cesto si vyvaľkáme na hrúbku cca 1 a pol centimetra. Polovicu cesta po šírke pomastíme roztopenou kačacou masťou,
posypeme syrom
a prekryjeme druhou polovicou cesta.
4.Ďalej prekryjeme ľavú stranu a cez ňu pravú.
Takto preložené cesto rukami jemne pritlačíme a vyvaľkáme na hrúbku 1,5 – 2 cm.
5.Povrch radielkom vyšrafujeme čiary,
pomastíme vajíčkom, posypeme rascou a syrom.
6.Radielkom nakrájame štvorčeky
a dáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
7.Pečieme pri teplote 190°C do ružova cca 25 minút.