Suroviny
Štercle I.:
asi 8 větších brambor
100-150 g sádla
lžička soli
3 – 4 hrsti hrubé mouky
Štercle II. – základní recept č.I s přidáním těchto surovin:
rozetřený česnek
uzenina nebo uzené maso (anglická slanina)
osmažená cibule
smetana
Postup přípravy receptu
I. Brambory uvařené ve slupce den předem oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle rovnou do pekáče. Posypeme solí a moukou a promícháme. Nastrouhané brambory musí být v mouce obalené a musí se od sebe oddělovat, přidáme sádlo. Upečeme dozlatova a během pečení několikrát promícháme.
Podáváme s kyškou nebo s podmáslím….
II. do šterclí vmícháme rozetřený česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou (nebo nadrobno nakrájenou) uzeninu nebo uzené maso, anglickou slaninu, osmaženou cibulku atd.
V polovině pečení zalijeme štercle smetanou.
Poznámka
Tento recept mám od svých předků ze Šumavy, kde žiji. V minulosti byly štercle častým pokrmem chudých lidí žijících na Šumavě.