Hriešne dobrý koláčik s korpusom z tmavej čokolády, s krémom z tvarohu a bielej čokolády, korunovaný ganache z vašej obľúbenej mliečnej čokolády.
INGREDIENCIE
KORPUS:
- 100 gmaslo
- 150 gtmavá čokoláda
- 60 gkryštálový cukor
- 1 PLpomarančová kôra
- 2 ksvajce
- 80 ghladká múka
- 2 PLkakao
- 1 štipkasoľ
- 1 KLkypriaci prášok
TVAROHOVÝ KRÉM:
- 250 gjemný tvaroh
- 60 gpráškový cukor
- 1 balíčekvanilkový cukor
- 100 gbiela čokoláda
- 250 mlsmotana na šľahanie
GANACHE:
- 100 mlsmotana na šľahanie
- 150 gmliečna čokoláda
- 1 KLamaretto
- 1 štipkasoľ
- NA OZDOBU:
- trochutabličky rôznych čokolád
POSTUP
1-Nad vodným kúpeľom si vo väčšej miske roztopíme maslo a čokoládu.
2-Odstavíme z kúpeľa a primiešame cukor a strúhanú pomarančovú kôru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom po jednom primiešame vajíčka.
3-Do čoko zmesi preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečiva a zľahka zapracujeme.
4-Cesto nalejeme do menšej, hlbokej formy (25 x25 cm), vystlanej papierom na pečenie, a pečieme pri 180°C cca 25 minút. Korpus necháme kompletne vychladnúť v plechu.
5-Krém získame postupným vyšľahaním tvarohu s cukrom, vanilkou, roztopenou bielou čokoládou a finálnym zašľahaním smotany. Hotový tuhý, ale ľahučký krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a uložíme na 60 minút do chladu.
6-Nakoniec povrch koláča potrieme ganache polevou, ktorú sme získali rozpustením mliečnej čokolády v horúcej (nie vriacej) smotane s trochou amaretta a soli. Opäť vrátime do chladničky na finálne stuhnutie – cca 30 minút.
7-Jednotlivé rezy servírujeme ozdobené pyramídkami, ktoré skladáme z rôznych druhov čokolád.
